馬會廚師於兩大廚藝比賽奪金 跑馬地馬場滿貫廳推得獎菜式

2011年8月11日

香港賽馬會兩位廚師於今天（八月十一日）舉行的「2011美食之最大賞」--「飯組」決賽中奪取金獎，他們並於早前舉行的「2011香港國際美食大?」奪得一金及一銅?項，精湛廚藝獲得業界肯定。

由香港旅遊發展局舉辦的一年一度廚壇盛事「2011美食之最大賞」於八月十日及十一日進行決賽。跑馬地馬場滿貫廳兩位廚師陳有成及廖威揚組隊出戰「飯組」比賽，結果憑「金龍戲水」奪得金獎。「金龍戲水」以龍蝦為主材料，煮出鮮味泡飯，香濃的湯底以活龍蝦頭、爪及殼熬煮三小時而成，加入龍蝦肉粒及新鮮雜菌，最後灑上大地魚乾及白芝麻帶出香氣。

陳有成及廖威揚在五月中，亦參加本港兩年一度舉行的「2011香港國際美食大?」個人比賽。陳有成在「中式烹調--現代中式熱盤烹調（紅�矷^組別」中，以一味「�祖寣v奪得金獎，這亦是陳有成的第一個金獎。廖威揚則以其創作的「花心牛」，於「中式烹調 -- 現代中式熱盤烹調（和牛肩肉）組別」奪得銅?。兩人於三個月內屢獲獎項，成績令人喜出望外。

「金龍戲水」、「�祖寣v及「花心牛」三款得獎菜式將於開放予公眾的跑馬地馬場滿貫廳供應，配合滿貫廳八月二十九日翻新工程竣工後重開，顧客可在更舒適的環境下品嚐得獎佳餚。率先推出的得獎菜式包括「�祖寣v及「花心牛」，售價分別為港幣九十八元及七十八元，雙拼售價則為港幣一百五十元。

陳有成於二○○八年三月加入馬會滿貫廳，至二○一一年一月擢升為三鑊。廖威揚則於二○○八年七月加入馬會，任職滿貫廳二鑊。馬會致力培訓員工，兩人在公司鼓勵及支持下，除報讀相關認可廚師課程進修之外，亦積極參與各類烹飪比賽，從中擴�項瓥奶峔V取經驗。而部門同事、上司以至主管均會就他們參賽作品的構思及烹調技巧給予意見，協助他們於比賽中爭取最佳成績。

踏入第十屆的「美食之最大賞」為本地餐飲業界盛事，今年設有四個組別，包括「點心」、「飯」、「�d」及「蔬菜」。大會邀請飲食界專業人士、食評家及社會知名人士就菜式的味道、營養衛生、烹調技巧及外觀等多方面評分。

「2011香港國際美食大?」是「第十四屆亞洲國際食品及飲料、酒店、餐廳及餐飲設備、供應及服務展覽會」重點項目，每屆均吸引亞洲區多個國家及城市數百位廚師參加。馬會今年派出二十七位來自三間會所及兩個馬場的廚師參加，合共奪得兩金、六銀及六銅等十四個獎項，成績令人鼓舞。