马会厨师于两大厨艺比赛夺金 跑马地马场满贯厅推得奖菜式

2011年8月11日

香港马会两位厨师于今天（8月11日）举行的“2011美食之最大赏”--“饭组”决赛中夺取金奖，他们并于早前举行的“2011香港国际美食大?”夺得一金及一铜?项，精湛厨艺获得业界肯定。

由香港旅游发展局举办的一年一度厨坛盛事“2011美食之最大赏”于8月10日及11日进行决赛。跑马地马场满贯厅两位厨师陈有成及廖威扬组队出战“饭组”比赛，结果凭“金龙戏水”夺得金奖。“金龙戏水”以龙虾为主材料，煮出鲜味泡饭，香浓的汤底以活龙虾头、爪及壳熬煮三小时而成，加入龙虾肉粒及新鲜杂菌，最后洒上大地鱼干及白芝麻带出香气。

陈有成及廖威扬在5月中，亦参加本港两年一度举行的“2011香港国际美食大?”个人比赛。陈有成在“中式烹调--现代中式热盘烹调（红）组别”中，以一味“鲜花”夺得金奖，这亦是陈有成的第一个金奖。廖威扬则以其创作的“花心牛”，于“中式烹调 -- 现代中式热盘烹调（和牛肩肉）组别”夺得铜?。两人于三个月内屡获奖项，成绩令人喜出望外。

“金龙戏水”、“鲜花”及“花心牛”三款得奖菜式将于开放予公众的跑马地马场满贯厅供应，配合满贯厅8月29日翻新工程竣工后重开，顾客可在更舒适的环境下品尝得奖佳肴。率先推出的得奖菜式包括“鲜花”及“花心牛”，售价分别为港币九十八元及七十八元，双拼售价则为港币一百五十元。

陈有成于2008年3月加入马会满贯厅，至2011年1月擢升为三镬。廖威扬则于2008年7月加入马会，任职满贯厅二镬。马会致力培训员工，两人在公司鼓励及支持下，除报读相关认可厨师课程进修之外，亦积极参与各类烹饪比赛，从中扩阔视野及汲取经验。而部门同事、上司以至主管均会就他们参赛作品的构思及烹调技巧给予意见，协助他们于比赛中争取最佳成绩。

踏入第十届的“美食之最大赏”为本地餐饮业界盛事，今年设有四个组别，包括“点心”、“饭”、“羹”及“蔬菜”。大会邀请饮食界专业人士、食评家及社会知名人士就菜式的味道、营养卫生、烹调技巧及外观等多方面评分。

“2011香港国际美食大?”是“第十四届亚洲国际食品及饮料、酒店、餐厅及餐饮设备、供应及服务展览会”重点项目，每届均吸引亚洲区多个国家及城市数百位厨师参加。马会今年派出二十七位来自三间会所及两个马场的厨师参加，合共夺得两金、六银及六铜等十四个奖项，成绩令人鼓舞。